December 24th, 2012

Faium

Предрождественское

На плите медленно булькают две кастрюли.
Я как та обезьяна металась, хотела примазаться и к лигурийской традиции, но и свое родное привычное бросить никак не могла.
Лигурийское традиционное блюдо: бульон из каплуна с толстыми макаронами. И вовсе не тортеллини! Начинка тортеллин- простая утилизация объедков и едят после Рождества.
Генуэзцы- прижимистый народ, поэтому блюда особой кулинарной роскошью не славятся. Это не сицилийская кухня, вобравшая в себя все самое вкусное всех народов, которые пронеслись по острову. И не кухня признанных кулинаров Эмилии Романьи.
Про макароны узнала недавно. Мой сосед Джакомо - чистокровный лигуриец- рассказал. Их и продают перед Рождеством и называются они Наталини Natalini -maccheroni di Natale.
Заранее купила все для холодного. Можно обойтись без оливье, смириться с отсутствием селедки и поэтому невозможностью укрыть ее шубой, но для холодного продают такие розовые трогательные ножки и петуха заранее кастрируют, чтобы вкус был непревзойденный.
Я вспоминаю, как для нового года "доставалась" нога, вся в щетине и не помытая. Как мама заливала кипятком и скоблила ее в сто водах, а потом в большой кастрюле все варилось долго, сутками. С петухом логистически было проще, он бегал во дворе и, не подозревая своей участи, бдительно пас куриц.
Самым волшебным было - разбирать сварившееся мясо. Пахло умопомрачительно душистым бульоном. Было очень поздно и после долгих упрашиваний меня не загоняли в постель и я в ночной рубашке на высоком табурете снимала мясо с косточек, которые потом облизывались и высасывались. Вот он- праздник!
Потом разливалось в большие тарелки и осторожно- не расплескать, мама выносила на холодную веранду.

Поэтому в одной кастрюле никак не получалось, а я люблю все делать экономно( лигурийцы просто безбожные моты по сравнению со мной!), горят 2 ( две) камфорки.
Завтра приедет Георгий, мы зажжем камин, свечи и будем встречать Сочельник, подозреваю, что каждый в обнимку со своим компьютером.
Ой, мне еще подарки упаковывать надо!
И косточки разбирать!
Faium

Людмила Улицкая в программе Познера

Я оторваться не могла от такой блестящей передачи.
http://kinostok.tv/video/162277/pozner-intervyu-s-lyudmiloy-ulitskoy-23122012
Смотрела в онлайне, но в интернете выложили уже.
И одна радостная для меня новость. Улицкая в передаче рассказывает про новый сборник коллективных воспоминаний, который выйдет к Дню Победы. Издательство АСТ в конце весны объявило конкурс и я в нем участвовала. И мой крошечный рассказ о папе вошел в сборник!
http://www.snob.ru/profile/20613/blog/55467