April 23rd, 2016

Faium

Корейская еда

Вот наконец-то расскажу и покажу что  мы ели.
Впервые корейскую еду  довелось попробовать в Нью Йорке.  Мы жили на Матхэттене в корейском квартале. Может он и не был кореуйским, но рестораны с корейской кухней были на каждом шагу.
На первый взгляд корейская еда в Корее немного огорчила. С непривычки она была либо безвкусной, либо очень острой.  Корейская еда не похожа ни на китайскую,  ни на японскую.  Очень много рыбы  и  морепродуктов. 
Потом мы немного освоились, а со временем оценили. Кухня без соли, сбалансированная,   без животных жиров,  много свежих морепродуктов. Много овощей. Летом свежих. Круглый год -маринованных. Еда сытная , но не тяжелая. За 3 недели мой капризный желудок ничего плохого не сказал!


Collapse )

Приносят кучу мелкой посуды с бесконечными закусочками.  Стол должен быть полностью заставлен тарелочками.   Вот те-же  японцы  действуют по такому же принципу,  но сколько эстетики в японской посуде.
У корейцев чаще всего плошки пласт ассовые. Вместо скатерти - кусок полиэтилена. Пользуются металлическими палочками. Может это экологичнее,  но теряется шик.


Вот , например, что принесли на обед для  3 человек: на плите справа суп их морепродуктов и трфу.  В большрй миске Рисовая каша   с  морским ушком-абалоном- очень вкусно!
Жареная рыбка. В маленьких мисочках традиционные корейские закуски   (панчхан)  и  рис.
Справа налево: Рис - рисовая каша с морским ушком- грибы, листья перилла- кимчи -острая капуста, водоросли, мелкие мальки с неожиданным сладким вкусом.

Это обед с уткой.  На горящей плите стоит чугунная сковородка. Грудка утки порезана на кусочки, сверху соус,  репчатый лук и грибы. Все это медленно готовится, жир стекает со  сковородки из специального отверстия. Потом еще рис принесли и омлет с зеленью.

Это шебу-шебу. На пару греется мясо и зелень. Рядом обычные закуски с маринованной редькой,  кимчи,

Это был не суп, а танец с бубнами. Принесли кастрюльку с овощами и тонной красного перца. Из аквариума выловили двух осьминогов,  которые в предчувствие супа не желали отлипать от стенок. Утопили живыми. От перца и у них глаза повылазили. Не могу сказать,  что мне все это понравилось. Хоть были голодными  и   только что спустились после тяжелого подъема и спуска с горы.  Сначало было жалко тварей,  потом пожалели себя.   Огненный суп есть было невозможно.  Чтобы хозяйка не видела  нашего позора, в плошке с водой отмывали от перца кусочки осьминога.

А это в  Сеульской пельменной.   Начинка из овощей с рыбой,  креветками. Справа суп Удон с водорослями,  слева суп с морскими гадами. Кимчи, котлета.

Это висит в столовой будистского монастыря.